Hummus & Spring Falafels

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I love Lebanese food and especially falafel! Paired with hummus, guacamole or a spicy tomato sauce in pita bread honestly I can’t ask for more, it is absolutely delicious! Plus it is vegan so it is a really good alternative for a veggie and healthy meal.

Chick peas are a wonderful ingredient, especially if you are into reducing your amount of meat or into a veggie/vegan lifestyle. They are very rich in fiber and protein, full of vitamins, good for heart health and it helps with the digestion.

For this recipe, I added green peas to bring some color and it tastes really nice. I like my falafels with a lot of spices and herbs, combined with the lemon juice it gives a nice boost to the recipe!

I cooked the falafels in the oven instead of frying it (too greasy…). At the end the texture is nice and crispy which is perfect!

Hummus & Falafel

The Falafels

Ingredients (makes about 15 balls)

  • 300g / 1 cup chickpeas (canned or fresh already cooked)
  • 1/2 cup green peas
  • 1 large lemon (3 to 4 tablespoons of fresh juice)
  • 3 tablespoons olive oil
  • 2 cloves of garlic, minced
  • 2 tablespoons buckwheat flour
  • 5 teaspoons grounded cumin
  • 1 teaspoon ground coriander
  • 1/2 teaspoon ground chili
  • 1/2 teaspoon fine salt
  • 2 tablespoons parsley (fresh or frozen)
  • 2 tablespoons mint (fresh or frozen)
  • 1 tablespoon coriander (fresh or frozen)

For the rolling

  • 5 tablespoons buckwheat flour
  • 2 tablespoons sesame seeds

Directions

Preheat the oven to 190°C.

Line a baking sheet with parchment paper.

Cook the chickpeas if using fresh ones. If using canned chickpeas, rinse and set aside.

In a bowl, combine the sesame seeds and the 1.5 tablespoons buckwheat flour. Set aside.

In a mixing bowl of a food processor, add all the ingredients and blend until a dough forms. Taste and add salt and/or spices to the taste.

Scoop about ¼ cup of batter for each ball; roll the mix using your hands into small balls, roll them in the flour/sesame mix and place onto the baking sheet. Bake for 15 minutes or so, turning the balls every 5 minutes (to obtain the crispy texture everywhere 🙂 ). Cool on the pan for 5 minutes and then transfer to a wire rack to finish cooling. These are also delicious when slightly warm!

Hummus & Falafel

The Hummus

Ingredients

  • 150g / ½ cup chickpeas(canned or fresh already cooked)
  • 5 tablespoons tahini (optional)
  • 2 garlic cloves
  • Juice of half a lemon (2 tablespoons)
  • About 1/2 cup olive oil
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 1/4 teaspoon salt

Directions

Combine all the ingredients except from the olive oil in a food processor and blend. Gradually add the olive oil blending once in a while until the mixture is smooth and creamy. Add more olive oil if necessary. Adjust the seasoning with salt and lemon juice to the taste.

Hummus & Falafel

J’adore la cuisine libanaise, et surtout les falafels! Avec du houmous, du guacamole ou de la salsa piquante de tomates dans du pain pita honnêtement que demander de plus, c’est absolument délicieux ! En plus c’est une recette végétarienne donc une très bonne alternative pour un repas veggie et healthy.

Les pois chiches sont un ingrédient merveilleux et incontournable, surtout si l’on est dans l’optique de diminuer ses apports en protéines animales ou bien dans le cadre d’un régime vegan ou végétarien. Ils sont riches en fibres et en protéines végétales, pleins de vitamines, bons pour le cœur et ils aident à la digestion.

Pour cette recette j’ai ajouté des petits pois pour apporter de la couleur et au final le goût est très sympa.  J’ai préféré une cuisson au four plutôt que de les faire frire (trop gras) et j’obtiens quand même une texture croustillante très chouette.

J’adore faire mes falafels avec beaucoup d’épices et d’herbes aromatiques ; combiné au jus de citron ça donne du peps à la recette !

Les Falafels

Ingrédients (environ 15 boulettes)

  • 300g / 1 cup de pois chiches en conserve ou frais mais déjà cuits
  • 1/2 cup de petits pois
  • 1 gros citron (3 à 4 cuillères à soupe de jus pressé)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
  • 5 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de chili en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 cuillères à soupe de persil (frais ou surgelé)
  • 2 cuillères à soupe de menthe (fraiche ou surgelée)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre (fraiche ou surgelée)

Pour rouler les boulettes

  • 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Hummus & Falafel

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.

Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Rincer les pois chiches en conserve et réserver.

Dans un bol, mélanger les graines de sésame et 1.5 cuillères à soupe de farine de sarrasin et réserver.

Verser tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène, mais pas lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement (sel, épices et/ou jus de citron).

Former des boules de pâte entre les mains, les rouler dans le mélange farine/sésame puis les disposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner pour 15 minutes environ, en prenant bien soin de retourner les falafels toutes les 5 minutes ; c’est grâce à cela qu’on obtient une belle texture sur l’ensemble de la boulette !

Sortir du four et laissez refroidir. A déguster tiède ou froid !

Le Houmous

Ingrédients (2 personnes)

  • 150g / ½ cup de pois chiches en conserve ou déjà cuits
  • 5 cuillères à soupe de tahini (optionel)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Le jus d’un demi-citron (2 cuillères à soupe de jus pressé)
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel fin

Instructions

Verser tous les ingrédients  sauf l’huile d’olive dans le bol du robot de cuisine et mixer brièvement. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mixant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Et voilà bon appétit !

Hummus & Falafel

Hummus & Falafel

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