The Veggie Caesar Salad

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I fell in love with the Caesar Salad when I lived in Toronto; I tried different versions in various restaurants and pubs and each time it was a delight! When I moved back to France, I tried to add a little twist to the recipe by replacing the Parmesan with Mimolette cheese which I LOVE and add avocados to it. And the result is really nice! I love the taste of the cheese, which goes pretty well with the creamy avocado sauce and the crispy croutons. This is a veggie version but you can add some roasted chicken breast as well!

Bon appétit 🙂


Ingredients
(Serves 1)

The Salad

  • 1 Romaine lettuce
  • 1 piece of Mimolette cheese, or old Cheddar / Gouda
  • 2 whole bread slices
  • 1 garlic clove
  • ¼ cup olive oil

The Dressing

  • 1 avocado
  • 1 garlic clove
  • Juice of 1 lemon
  • ¼ cup of plain yogurt or cottage cheese
  • 1 tablespoon olive oil
  • Chives
  • ¼ cup grated Parmesan or Mimolette/Gouda/Cheddar
  • Salt and Pepper

Directions

In a bowl, place the romaine leaves around and the heart cut in cubes in the center.
Cut the Mimolette cheese and add to the bowl.
Cut the garlic clove in very small cubes, set aside.
Cut the bread slices in cubes. Heat the olive oil in a saucepan until shimmering and then place the bread in the sauce pan. Cook for about 2-3 minutes, stirring constantly not to burn the bread. Add more olive oil if necessary. Add the garlic and cook for 30s more. Be careful as the garlic burns very quickly!
The bread should be golden brown and crispy.
Remove the pan from heat and let sit for a couple of minutes.

The avocado dressing: Cut the avocado, add the garlic clove, the lemon juice, the cottage cheese, the olive oil and the grated parmesan in a mixing bowl. Blend to obtain a thick mixture. Add salt and pepper to the taste, and sprinkle some chives on the top.

Caesar Salad

J’ai découvert la salade César lorsque je vivais à Toronto, et je suis une grande fan depuis ! J’ai essayé pas mal de versions dans pas mal de pubs et de restaurants et à chaque fois c’était un vrai plaisir.

De retour en France, j’ai eu envie de la twister un  peu en remplaçant le parmesan par de la mimolette extra vieille (je suis fan de mimolette !) et en ajoutant un peu d’avocat à la recette. Et le résultat est vraiment chouette ! La mimolette va super bien avec l’avocat et les petits croûtons à l’ail amènent un croquant très appréciable combiné à la douceur de l’avocat. J’espère que ça va vous plaire !
Note : cette version est végétarienne, mais vous pouvez aussi y ajouter des blancs de poulet sautés à la poêle

Ingrédients (Pour 1 personne)

La Salade

  • 1 salade Romaine
  • 1 part de Mimolette vieille ou extra-vieille
  • 2 tranches de pain complet
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive pour les croûtons

La Sauce César à l’Avocat

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’1 citron
  • 1 à 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette
  • 1 à 2 cuillères à soupe de Parmesan ou Mimolette râpé
  • sel et poivre

Instructions

Dans un bol à salade ou dans une assiette, disposer les feuilles de salade autour, couper le cœur de romaine et placer au centre. 
Couper la Mimolette et l’ajouter au plat.
Couper l’ail en tous petits dés.
Couper le pain en cubes. Faire chauffer l’huile dans une casserole, puis lorsque l’huile est bien chaude ajouter les morceaux de pain. Faire sauter et remuer constamment pour ne pas faire brûler le pain, pendant 2 à 3 minutes environ. Le pain doit être doré et bien croustillant. Ajouter l’ail en remuant bien car l’ail brûle très vite ! Retirer du feu après 30s environ et réserver.

La sauce salade à l’avocat : Couper l’avocat en morceaux, ajouter l’ail, le jus du citron, le fromage blanc, l’huile d’olive et le fromage dans un bol et mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer selon votre goût. Ajouter les brins de ciboulette sur le dessus.

Bon appétit !

Caesar Salad

Photos : TheBlondePowder – All Rights Reserved

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